Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition FRESH-PEF73076-fr Virginie VAN WYMELBEKE Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition Aupalesens FRESH-PEF73076-fr 73076 FRESH-PEF73076 Virginie VAN WYMELBEKE CENTRE DES SCIENCES DU GOUT ET DE L'ALIMENTATION INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE POUR L'AGRICULTURE L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT (INRAE) CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (CNRS) CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE DIJON Portail Epidémiologie France (PEF) AGENCE NATIONALE DE LA RECHERCHE (ANR) VALORIAL VITAGORA null Virginie;VAN WYMELBEKE CNIL dénutrition repas plaisir alimentaire appétence Alimentation nutrition autonomie dépendance Endocrinologie Dénutrition Déterminants comportementaux Déterminants comportementaux : Alimentation Déterminants socio-démographiques et économiques Objectif du programme AUPALESENS était de tester l’efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition chez les seniors. Spécifiquement, ce programme a permis : • de mesurer l’impact de facteurs sensoriels, psychologiques et sociologiques sur le comportement alimentaire et le statut nutritionnel du senior. Ce travail repose sur une enquête pluridisciplinaire menée auprès de 559 français de plus de 65 ans présentant différents degrés de dépendance (personnes autonomes vivant à domicile, personnes bénéficiant d’une aide à domicile, personnes vivant en institution) ; • d’identifier des leviers permettant d’améliorer l’appétence et le plaisir associés aux repas pour les seniors dépendants. Pour ce travail, nous avons développé et testé des outils et des stratégies permettant d’améliorer 1. la qualité sensorielle des aliments proposés aux seniors (contenu de l’assiette) et 2. le contexte du repas (réappropriation du repas) ; • d’évaluer l’impact de leviers sensoriels sur la prise alimentaire au cours d’un repas. null France Individus Population générale Masculin Féminin Personne âgée (65 à 79 ans) Grand âge (80 ans et plus) Personnes volontaires Plus de 65 ans Données cliniques Données rapportées par le participant de l'étude Evénements de santé/morbidité Qualité de vie/santé perçue Etude transversale non répétée Autre Via des structures (services ou établissements de santé écoles entreprises…) Base de population à finalité statistique [500-1000[ individus Autre Etude observationnelle Etude observationnelle 559 Étude complétée Accès réservé Contacter le responsable scientifique Accès restreint sur projet spécifique